STEP 1

Disossiamo accuratamente il coniglio e battiamo la carne al coltello.

STEP 2

Prepariamo il soffritto in un'ampia padella e quando la cipolla inizierà ad imbiondirsi aggiungiamo la carne lasciandola rosolare a fuoco medio. Sfumiamo con il vino e quando la parte alcolica sarà evaporata aggiungiamo il brodo di pollo bollente. Abbassiamo la fiamma e lasciamo sobbollire per circa 1 ora e mezza. Quando il sughetto si sarà ristretto aggiungeremo la panna.

STEP 3

Intanto, prepariamo gli spaghetti, che scoleremo molto al dente e tufferemo nel ragù. Saltiamo per qualche minuto, aggiungiamo dell'acqua di cottura, che avremo tenuto da parte, se sarà necessario.

STEP 4

Impiattiamo. Grazia e bellezza saranno le parole d'ordine! Spolveriamo con timo, coriandolo, scorza di limone e scaglie di parmigiano.

STEP 5

Adesso è tutto pronto, possiamo gustarlo. In silenzio. In pace.