STEP 1

Affettate sottilmente la zucca e sistematela in una teglia ben oliata; insaporitela col rosmarino, un pizzico di sale, poco olio e infornatela a 200°C, finché diventa morbida e leggermente dorata. A metà cottura controllate che non secchi troppo e, se serve, spruzzatela con poca acqua.

STEP 2

Dividete le cipolle a spicchi e grigliatele su una piastra ben calda per almeno 5 minuti, facendo attenzione a non farle bruciare.

STEP 3

Tagliate la polenta a fette spesse 1,5 cm; scaldate una grande padella dal fondo pesante, ungetela bene e fatevi dorare le fette da entrambi i lati, finché si forma una leggera crosticina. Salate con moderazione.

STEP 4

Riunite in un mixer le nocciole con l’aglio e il timo e tritate tutto molto finemente. Trasferite il composto in una ciotola, salatelo leggermente e diluitelo con poco olio e un goccio d’acqua, fino a ottenere una crema morbida.

STEP 5

Disponete la polenta, ben calda, su un piatto da portata, ricoperta con la salsa di nocciole e le fettine di zucca. Decorate con gli spicchi di cipolla e servite.