STEP 1

Pulire gli asparagi e metterli a bollire in acqua con le punte in fuori. Dopo una ventina di minuti circa scolarli e tagliare a rondelle i gambi e lasciare da parte le punte.

STEP 2

Tagliare a tocchetti le zucchine e metterle in padella con mezza cipolla tritata e un filo d’olio, dopo una decina di minuti aggiungere anche gli asparagi a pezzetti, salare e cuocere ancora un quarto ‘ora

STEP 3

Nell’acqua di cottura degli asparagi versare un dado e far bollire per il brodo. In un tegame mettere un tocco di burro e l’altra mezza cipolla tagliata a pezzetti, tostare un po’ il riso e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco.

STEP 4

Appena sfumato cuocere aggiungendo piano piano il brodo quando si asciuga e 15 minuti prima della fine cottura versare le verdure e portare a termine. Mantecare con burro e parmigiano e versare le punte di asparagi per decorazione