STEP 1

Partiamo dalle cozze, in una padella capiente aggiungiamo le cozze con mezzo mestolo di acqua, e mezzo spicchio di aglio. appena cominceranno ad aprirsi le togliamo dal fuoco e le sgusciamo tutte quante a frutto vivo, il liquido di governo lo filtriamo e lo aggiungeremo successivamente.

STEP 2

ora dividiamo le cozze in due parti una parte l'andremo a frullare con un mixer ad immersione con il loro liquido e le altre le useremo intere.

STEP 3

Successivamente, nella stessa padella andiamo a soffriggere a fiamma dolce l'aglio con le acciughe e capperi tritate finemente, finché non si saranno leggermente disciolte.

STEP 4

Caliamo la pasta in abbondante acqua salata, con le bucce dei limoni, nel frattempo aggiungiamo la crema di cozze in padella, scoliamo la pasta molto al dente e finiamo la cottura in padella, con un mezzo cucchiaino di nduja, lasciami mantecare per bene con la crema, infine aggiungiamo le cozze intere.

STEP 5

Impiattiamo nei piatti desiderati, aggiungendo il basilico, qualche altra goccia di nduja a piacere. Buon appetito dal vostro chef!