Ricetta Spaghetto alle cozze calabrese di chef_vincenzo_campanale

Spaghetto alle cozze calabrese

Spaghetto alle cozze calabrese

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Media

Introduzione

Buongiorno amici oggi vi propongo uno spaghetto alle cozze Gourmet, con un tocco di piccante. Siete pronti si vola!

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Procedimento

STEP 1

Partiamo dalle cozze, in una padella capiente aggiungiamo le cozze con mezzo mestolo di acqua, e mezzo spicchio di aglio. appena cominceranno ad aprirsi le togliamo dal fuoco e le sgusciamo tutte quante a frutto vivo, il liquido di governo lo filtriamo e lo aggiungeremo successivamente.

STEP 2

ora dividiamo le cozze in due parti una parte l'andremo a frullare con un mixer ad immersione con il loro liquido e le altre le useremo intere.

STEP 3

Successivamente, nella stessa padella andiamo a soffriggere a fiamma dolce l'aglio con le acciughe e capperi tritate finemente, finché non si saranno leggermente disciolte.

STEP 4

Caliamo la pasta in abbondante acqua salata, con le bucce dei limoni, nel frattempo aggiungiamo la crema di cozze in padella, scoliamo la pasta molto al dente e finiamo la cottura in padella, con un mezzo cucchiaino di nduja, lasciami mantecare per bene con la crema, infine aggiungiamo le cozze intere.

STEP 5

Impiattiamo nei piatti desiderati, aggiungendo il basilico, qualche altra goccia di nduja a piacere. Buon appetito dal vostro chef!

Lo chef consiglia:
Se volete accentuare il sapore di mare, vi consiglio di aggiungere della polvere di bottarga, o anche un croccante di tarallo!
chef_vincenzo_campanale

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