STEP 1

In un'ampia pentola che può contenere gli spaghetti da sdraiati mettere le ostriche, in precedenza accuratamente pulite esternamente con una spazzola per rimuovere tutti i residui di incrostazioni, posizionandole dalla parte concava e con la parte piatta rivolta verso l'alto.

STEP 2

Aggiungere i gambi del prezzemolo, gli spicchi d'aglio tagliati in pezzi grossolani, il peperoncino a piacere, un giro d'olio evo, una buona macinata di pepe nero e inserire acqua fredda fino a raggiungere il livello delle ostriche.

STEP 3

Portare sul fornello, coprire e a fuoco vivace portare rapidamente a bollore; togliere le ostriche appena si aprono, scolare all'interno del brodo i loro succhi interni e farle raffreddare in un piatto. Mantenere il bollore del brodo a fuoco medio/basso e intanto recuperare le ostriche dai loro gusci e tenerle umide in poco brodo.

STEP 4

Rimettere i gusci nel brodo e lasciare sobbollire per un quarto d'ora; al termine filtrare il brodo con un colino a maglia fine almeno un paio di volte per togliere tutte le eventuali impurità quindi rimettere tutto sul fuoco. In un pentolino a parte portare a bollore dell'acqua che potrebbe servire per portare a termine la cottura della pasta.

STEP 5

Quando il brodo avrà ripreso il bollore calarvi all'interno gli spaghetti e portarli a cottura seguendo le indicazioni di tempo riportate in confezione e se dovesse servire aiutarsi con l'acqua bollente precedentemente preparata.

STEP 6

Un minuto prima della cottura completa inserire le ostriche sgusciate, il prezzemolo tritato, un giro d'olio evo e mantecare nella grande cremosità raggiunta dalla pasta. Impiattare e concludere con del prezzemolo tritato e del pepe nero al mulinello.

STEP 7

Servire.