STEP 1

Per prima cosa mettere ai fuochi l’acqua per la pasta

STEP 2

Tagliare il guanciale a striscioline e metterlo in una padella per farlo rosolare

STEP 3

Mettere a cuocere la pasta nell’acqua una volta che ha iniziato il processo di ebollizione (12 minuti circa)

STEP 4

Una volta che il guanciale si è dorato spegnere i fuochi e trasferirlo in un piatto (lasciando nella padella l’olio che è fuoriuscito)

STEP 5

In un contenitore unire sia il parmigiano che il pecorino romano con 3 tuorli d’uovo e una spolverata di pepe con un goccino di latte se necessario

STEP 6

Scolare la pasta e trasferirla nella padella contenente l’olio del guanciale e accendere il fornello al minimo

STEP 7

Versare pian piano sulla pasta il composto di formaggi e le uova

STEP 8

Con l’aiuto di un mestolo far amalgamare bene l’uovo alla pasta in modo uniforme . Spegnere i fornelli e continuare a saltare la pasta nel composto per creare una cremina gustosa e consistente.

STEP 9

Impiattare gli spaghetti con l’aiuto di un cucchiaio e guarnire con il guanciale

STEP 10

Aggiungere una spolverata leggera di parmigiano

STEP 11

Buon appetito ! ✨