Spaghetti integrali al ragù di polpo e pistacchio
Spaghetti integrali al ragù di polpo e pistacchio
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Ingredienti
spaghetti integrali400 g
polpo tentacoli4
olio d’olivaq.b.
peperoncinoq.b.
datterino rosso400 g
saleq.b.
basilicoq.b.
pistacchio200 g
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Cuoco il polpo per 20 minuti in acqua bollente
STEP 2
Prendi una pentola e riempila d’acqua ti servirà per cuocere la pasta una volta che raggiungerà il bollore .
STEP 3
Una volta cotto il polpo taglialo a tuo piacimento ma non troppo grosso mettilo a soffriggere con il peperoncino, aglio , olio d’oliva, e datterino rosso e lascialo cuocere per 15 minuti a fuoco medio . Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e fallo restringere in fine aggiungi il basilico .
STEP 4
Ultimo passaggio una volta cotti i tuo spaghetti mettili in padella insieme al tuo ragù di polpo e falli saltare a fuoco alto aggiungendo il pistacchio tritato .
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Faccio il cuoco dal 1997,ho iniziato a gestire io in prima persona le cucine che mi affidavano a l'età di 23 anni . Do sempre il massimo per le aziende per cui lavoro e sono sempre alla ricerca della perfezione nella creazione dei miei piatti.
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