STEP 1

Pulite le patate e mettetele all'interno di una pentola a pressione per lessarle.

STEP 2

Nel frattempo preparate un brodo di verdura nella metodologia classica ed una volta che le patate saranno pronte trasferitele in un contenitore unendo il brodo, il sale, il pepe, un filo d'olio ed un piccolo mazzetto di rosmarino. Frullate con minipimer e mettete la salsa (mantenendola piuttosto densa) da parte.

STEP 3

In una pentola mettete l'acqua a bollire e calate la pasta una volta che bollirà ed avrete aggiunto la dose giusta di sole grosso.

STEP 4

Fate soffriggere in padella la pancetta fino a quando non avrà rilasciato tutto il suo grasso e sarà bella croccante. A questo punto rimuovete solo la pancetta dalla padella (scolandola accuratamente) e calate all'interno la pasta per iniziare a farla insaporire.

STEP 5

Dopo poche spadellate, unite anche la crema di patate ed impiattate versando al di sopra la pancetta croccante e qualche rametto di rosmarino ed una dose a piacere di formaggio grattugiato.