STEP 1

Sgusciare le cozze tenendo da parte il liquido rilasciato che passeremo al colino.

STEP 2

Sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Saltarle in una padella con un giro d'olio, aggiungere il liquido delle cozze e cuocerle finche diventano tenere. Frullare.

STEP 3

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per metà cottura. In una padella far scaldare un giro d'olio con lo spicchio d'aglio, versare la crema di patate.

STEP 4

Scolare la pasta nella padella con la crema di patate con un po della sua acqua, aggiungere le cozze e portarla a cottura.

STEP 5

Fuori dal fuoco mantecare con l'olio freddo e il parmigiano.

STEP 6

Impiattare guarnendo con la salsa al prezzemolo.