Spaghetti con crema di patate, cozze e salsa al prezzemolo.
Spaghetti con crema di patate, cozze e salsa al prezzemolo.
Introduzione
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RISOTTO ALLE COZZE CON CREMA DI PATATE E OLIO AL PREZZEMOLO
Ingredienti
spagettoni garofalo320 g
cizze tarantine1 kg
salsa al prezzemoloq.b.
Olio extravergineq.b.
Aglio2 spicchi
parmigianoq.b.
Procedimento
STEP 1
Sgusciare le cozze tenendo da parte il liquido rilasciato che passeremo al colino.
STEP 2
Sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Saltarle in una padella con un giro d'olio, aggiungere il liquido delle cozze e cuocerle finche diventano tenere. Frullare.
STEP 3
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per metà cottura. In una padella far scaldare un giro d'olio con lo spicchio d'aglio, versare la crema di patate.
STEP 4
Scolare la pasta nella padella con la crema di patate con un po della sua acqua, aggiungere le cozze e portarla a cottura.
STEP 5
Fuori dal fuoco mantecare con l'olio freddo e il parmigiano.
STEP 6
Impiattare guarnendo con la salsa al prezzemolo.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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