STEP 1

Pulite e tagliate a pezzetti la cicoria catalogna, eliminando la parte finale del gambo, quindi saltatela in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale per circa 5 minuti.

STEP 2

Lavate e tagliate in due parti i pomodorini datterini, uniteli alla cicoria, unite il peperoncino e i due cucchiaini di peperone crusco e cuocete il tutto per altri 10 minuti.

STEP 3

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua in una pentola e cuocete la pasta, in acqua bollente salata, prelevate un poco di acqua di cottura e tenetela da parte.

STEP 4

Schiacciate la ricotta con una forchetta, diluitela con qualche cucchiaio di acqua di cottura (che avete tenuto da parte in precedenza) e unitela al condimento di cicoria e pomodorini, mescolate per amalgamare.

STEP 5

Scolate la pasta, versatela nella padella con il condimento, mescolate e fatela saltare per un minuto a fuoco basso.

STEP 6

Distribuite la pasta con Cicoria Pomodorini e Ricotta nei piatti e servite calda.