STEP 1

Per la muddica atturrata, mettere in un mixer il pan bauletto, il pepato, se trovate il pezzo intero meglio tagliato a dadini, altrimenti va bene anche grattugiato, il prezzemolo, il concentrato di pomodoro e due cucchiai di olio. Frullate il tutto, deve risultare abbastanza grossolano, ma se preferite farlo potete anche renderlo più fine. Dopodiché mettere sul fuoco il composto e tostarlo, girando per evitare che si bruci, meglio se usate padella antiaderente.

STEP 2

Intanto in un altra padella far soffriggere e sciogliere duo o tre cucchiai di olio, le alici, uno o due spicchi d aglio schiacciati ed il peperoncino.

STEP 3

Per il pesto, il procedimento è uguale ai classici pesti, olio,finocchietto e uno spicchio d'aglio. Frullare il tutto dino ad ottenere una cremina e prelevarne due o tre cucchiaini colmi da aggiungere al soffritto.

STEP 4

Intanto portare a bollore acqua salata, calare la pasta. Quando sarà cotta scolare e riportare sul fuoco nel soffritto , aggiungere poco più della mollica e mischiare, impiattare finendo di guarnire con la mollica restante.