STEP 1

Fate bollire già la pasta e nel fra tempo preparate il condimento. In una padella fate sciogliere il burro dopo di che aggiungete la pancetta tagliata precedentemente in pezzetti e fatte appassire. Successivamente aggiungete i fichi e fate rosolare appena appena per circa 20 secondi.

STEP 2

Non devono sciogliersi altrimenti diventano marmellata ma devono solo lasciare leggermente il sapore per unirsi con quello della pancetta pancetta.

STEP 3

Versate un mestolo di acqua della pasta nel condimento dopo di che appena si vede che inizia a bollire scollate e unite la pasta, subito dopo il pecorino di fossa grattugiato e fate saltare tutto insieme

STEP 4

Guarnite la pasta spolverando con del pecorino di fossa e delle fettine di fichi dopo di che servite e gustate subito calda.