Spaghetti ammollicati con acciughe

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Iniziamo la preparazione della ricetta partendo dal sughetto alle acciughe. Per prima cosa, prendiamo il peperoncino e lo tagliamo nel verso della lunghezza, eliminiamo i semi e poi lo tritiamo insieme allo spicchio d’aglio spellato. Adesso, scaldiamo 5 cucchiai d’olio in una padella grande antiaderente e facciamo appassire questo mix preparato a fuoco basso. Poi aggiungiamo le olive e per ultime le acciughe, che lasciamo sciogliere nell’olio, mescolando con un cucchiaio di legno, e spegniamo il fuoco.

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Adesso passiamo alla preparazione degli altri ingredienti. Laviamo e tritiamo finemente il prezzemolo. Laviamo anche il limone e grattugiamo la scorza. Scaldiamo 2 cucchiai di olio in un pentolino e friggiamo la mollica di pane sbriciolata. Una volta pronta, la sgoccioliamo con un mestolo forato su un piatto con della carta assorbente da cucina.

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A questo punto, portiamo a bollore abbondante acqua in una pentola, salandola leggermente, e mettiamo a cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Quando sarà pronta, la scoliamo e la mettiamo nella padella con il sughetto alle acciughe e riaccendiamo il fuoco. Lasciamo insaporire il tutto per 1 minuto, mescolando. Infine, spolverizziamo la pasta con la mollica di pane croccante, insaporiamo con il prezzemolo e la scorzetta di limone e serviamo subito.