Spaghetti ammollicati con acciughe
Spaghetti ammollicati con acciughe
Introduzione
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Ingredienti
spaghetti320 g
filetti di acciughe sott’olio6
olive (denocciolate e tagliate a rondelle)50 g
prezzemolo1 ciuffo
mollica di pane80 g
olio extravergine d’oliva7 cucchiai
saleq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Iniziamo la preparazione della ricetta partendo dal sughetto alle acciughe. Per prima cosa, prendiamo il peperoncino e lo tagliamo nel verso della lunghezza, eliminiamo i semi e poi lo tritiamo insieme allo spicchio d’aglio spellato. Adesso, scaldiamo 5 cucchiai d’olio in una padella grande antiaderente e facciamo appassire questo mix preparato a fuoco basso. Poi aggiungiamo le olive e per ultime le acciughe, che lasciamo sciogliere nell’olio, mescolando con un cucchiaio di legno, e spegniamo il fuoco.
STEP 2
Adesso passiamo alla preparazione degli altri ingredienti. Laviamo e tritiamo finemente il prezzemolo. Laviamo anche il limone e grattugiamo la scorza. Scaldiamo 2 cucchiai di olio in un pentolino e friggiamo la mollica di pane sbriciolata. Una volta pronta, la sgoccioliamo con un mestolo forato su un piatto con della carta assorbente da cucina.
STEP 3
A questo punto, portiamo a bollore abbondante acqua in una pentola, salandola leggermente, e mettiamo a cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Quando sarà pronta, la scoliamo e la mettiamo nella padella con il sughetto alle acciughe e riaccendiamo il fuoco. Lasciamo insaporire il tutto per 1 minuto, mescolando. Infine, spolverizziamo la pasta con la mollica di pane croccante, insaporiamo con il prezzemolo e la scorzetta di limone e serviamo subito.
Lo chef consiglia:
Potete sostituire le acciughe sott’olio con 3 acciughe sotto sale, che sono più carnose e ancora più saporite!
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