STEP 1

Riempite un pentolino d’acqua e immergetevi la carota a pezzi grossi, il sedano, la cipolla sbucciata e i gambi di prezzemolo, aggiustate di sale, portate a bollore e lasciate sobbollire a fiamma bassa per ottenere un ottimo brodo casalingo.

STEP 2

Nel frattempo in una padella larga, fate dorare lo spicchio d’aglio in abbondante olio extravergine d’oliva.

STEP 3

Aggiungete il macinato di manzo.

STEP 4

Dopo circa 5 minuti, quando il manzo e' quasi del tutto colorato, rimuovete l’aglio e versate la cipolla tagliata a fettine sottilissime.

STEP 5

Fate rosolare il tutto per qualche minuto, quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

STEP 6

Lasciate evaporare l’alcol, aggiustate di sale e abbassate la fiamma, da questo momento, il sugo dovrà cuocere lentamente per circa 1 ora, aggiungendo di volta in volta un mestolo del vostro brodo bollente filtrato non appena il fondo si asciuga.

STEP 7

Nel frattempo poi cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.

STEP 8

Scolateli al dente e versateli direttamente nella padella con il sugo.

STEP 9

Amalgamate saltando la pasta per farla insaporire perfettamente e terminare la sua cottura.

STEP 10

Impiattate e servite ben calda con una generosa sventolata di pepe nero e formaggio grattugiato.