Sovracosce di pollo all'arancia

Sovracosce di pollo all'arancia al profumo di chiodi di garofano, con contorno di patate arrosto alla curcuma.

Ingredienti

2 porzioni
4
sovracoscia
q.b.
Marsala
1
arancia
q.b.
chiodi di garofano
q.b.
olio evo
q.b.
sale
q.b.
pepe
3
patate
q.b.
curcuma
q.b.
amido di mais
½
dado vegetale

Procedimento

Passaggio 1 di 5

Mezza giornata prima (ad esempio a pranzo), mettere a marinare il pollo nel succo di metà arancia, olio, un bicchierino di marsala, sale, pepe, una manciata di chiodi di garofano e mezzo dado, grattugiare un po' di scorza e tagliare a spicchi l'altra metà di arancia.

Passaggio 2 di 5

Lavare bene le patate e tagliarle a piacimento, condirle bene con olio, sale aromatico, pepe e una bella manciata di curcuma. metterle in forno a 180°C per una quarantina di minuti, a seconda dei gusti.

Passaggio 3 di 5

A cottura ultimata delle patate (a meno che non si abbia un bel forno grosso e si vogliano cuocere insieme) trasferire il pollo in una teglia con tutta la sua bagna e metterlo in forno, sempre a 180°C

Passaggio 4 di 5

Il pollo necessita circa di un oretta per cuocere, verso la metà della cottura girarlo e gli ultimi 10 minuti rimetterlo con la pelle verso l'alto e accendere il grill (sempre che il pollo abbia la pelle, altrimenti è evitabile).

Passaggio 5 di 5

Spegnere il forno e trasferire il liquido del pollo in una padellina, aggiungere un pizzico di amido di mais e far restringere la salsa. Servire tutto su un bel piatto piano e gustare la cena.

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