STEP 1

Per prima cosa prepariamo la pasta; in una casseruola scaldare il latte con il burro e il sale.

STEP 2

Quando avrà sfiorato il bollore, unire la farina setacciata e con un cucchiaio, mescolare velocemente fino a creare una palla. Togliere dal fuoco, adagiarla su una spianatoia infarinata e lasciar raffreddare.

STEP 3

Nel frattempo, tagliare a striscioline il prosciutto cotto oppure utilizzare direttamente i cubetti; tagliare poi a cubetti anche la mozzarella e preparare la besciamella.

STEP 4

Una volta raffreddata, stendere la pasta non troppo sottile con un mattarello su una spianatoia infarinata. Quindi tagliare con un coppa pasta e farcire i fagottini

STEP 5

io ho messo al centro un velo di besciamella, qualche pezzetto di prosciutto e di mozzarella; mentre per quelli al pomodoro, ho messo un po’ di passata di pomodoro e qualche cubetto di mozzarella.

STEP 6

Chiudere poi il fagottino premendo bene i bordi in modo che non fuoriesca in cottura.

STEP 7

Quando i sofficini saranno tutti farciti, passarli prima nell’uovo sbattuto insieme a un cucchiaio di latte e poi nel pangrattato.

STEP 8

Infine, cuocere in abbondante olio di semi caldo, girandoli di tanto in tanto e una volta dorati, adagiarli su carta assorbente.