Cialda in pane di Altamura
Cialda in pane di Altamura
Introduzione
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Ingredienti
da chilo di pane di semola di Altamura1
pomodori occhio di bue650 g
peperoni verdi ( cornetti)3
fagiolini lessi1 manciata
cipolla rossa di Acquaviva o Tropea½
olio, aceto, origano, basilico, saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Svuotare la forma di pane di Altamura tenendo da parte la mollica.
STEP 2
Pulire tutte le verdure e tagliarle a pezzi non troppo piccoli
STEP 3
Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere la mollica di pane tagliata a dadi, condire il tutto con olio sale, pepe, aceto, origano e mescolare con cura. Aggiungere il basilico lavato e spezzettato con le mani.
STEP 4
Trasferire la panzanella nella forma di pane e decorare con le foglie di basilico
STEP 5
Poiché la panzanella non andrà tutta nella pagnotta si servirà il resto del pane condito in una bella coppa.
Lo chef consiglia:
In Puglia questo piatto si chiama cialda ed è il corrispondente della panzanella toscana. La differenza sta nel pane che da noi in Puglia è di semola ed è molto saporito.
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Nonna di tre bimbe, mamma di tre figli con la cucina nel DNA😉 Le mie ricette non hanno segreti, amo la tradizione ma adoro sperimentare e penso che condividere con gli altri arricchisca soprattutto noi stessi. Mi trovate su Instagram come Mammavanna🤗
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