STEP 1

Per la frolla: setacciare la farina con il cacao e lo zucchero. Porre al centro il burro ammorbidito, tagliato a pezzetti. Impastare fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e il tuorlo sbattuti, amalgamare bene il tutto e porre il composto in frigo per mezz'ora, coperto con una pellicola. Dopo, stendere l'impasto su una teglia da crostato del diametro di 22 cm, infornare a 180° per circa 25 minuti.

STEP 2

Per la crema: in una casseruola sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare quindi la fecola, il latte a filo e la scorza d'arancia intera. Cuocere su fuoco dolce mescolando spesso. Far sobbollire 2-3 minuti. Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e incorporarlo alla crema, eliminando prima la scorza dell'arancia.

STEP 3

Sulla frolla ormai fredda, stendere uno strato di marmellata di viole e, sopra, la crema al cioccolato. Decorare con violette fresche e scaglie di cioccolato bianco a piacere.