Sgombro su bietola saltata, salsa ai fichidindia e carote.
Sgombro su bietola saltata, salsa ai fichidindia e carote.
Introduzione
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Ingredienti
bietola300 g
Aglio1 spicchio
olio extravergineq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire e affettare le carote sottilmente con una mandolina. Mettere in acqua e ghiaccio.
STEP 2
Pulire la bietola, sbollentarla in acqua bollente salata per 5 minuti. Passarla in acqua e ghiaccio. Scolarla e saltarla in padella con olio e aglio.
STEP 3
Massaggiare i filetti di sgombro con sale e olio e cuocerli in padella per 5 minuti. Spegnere e coprire.
STEP 4
Impiattare poggiando i filetti di sgombro sulla bietola saltata e decorare con le carote e la salsa di fichidindia.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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