STEP 1

Tritare il prezzemolo finemente e metterlo in una ciotola con il pangrattato.

STEP 2

Mettere il filetto di sgombro in una piccola pirofila, coprirlo con il pangrattato aromatizzato al prezzemolo e un filo d’olio e metterlo in forno ventilato a 200 gradi per 10 minuti.

STEP 3

Tritare finemente i pomodorini, i capperi e le olive e mescolare il tutto con olio, sale e pepe in una ciotola.

STEP 4

Togliere il filetto di sgombro dal forno, aggiungere sopra il trito di pomodorini e rimettere in forno ventilato per altri 7-8 minuti.

STEP 5

Servire ancora caldo...e buon appetito!