STEP 1

Far bollire circa 1 litro e mezzo di acqua e salare leggermente. Una volta raggiunto il bollore versare a pioggia la farina per la polenta mescolando bene con una frusta evitando grumi e continuando la cottura per circa 8 minuti sempre mescolando e a fuoco moderato.

STEP 2

Una volta pronta versare la polenta su una teglia rettangolare ben oliata e stenderla in maniera uniforme, livellandola possibilmente con una spatola in modo da avere una superficie liscia (ci si può aiutare adagiandovi sopra una carta forno oliata e quindi livellare con la spatola).

STEP 3

Posizionare la teglia con la polenta in frigorifero per almeno 2 ore in modo da diventare abbastanza solida.

STEP 4

Togliere la teglia dal frigo e capovolgere con delicatezza su un tagliere, ottenendo così un grande rettangolo di polenta dal quale ricavare i pezzi della forma preferita (nel mio caso barrette).

STEP 5

Immergere pochi pezzi per volta nell'olio bollente e procedere alla frittura fino a doratura.

STEP 6

Servire i pezzi di polenta fritti, detti sgagliozze, condendoli con del sale e rosmarino tritati insieme.

STEP 7

Servire ben caldi, si sposano bene anche con delle salse e una birra fresca.