STEP 1

Mettete a lessare il finocchio.

STEP 2

Tagliare la scamorza affumicata a piccoli cubetti

STEP 3

Quando il finocchio è cotto tagliatelo a piccoli pezzi, salate e aggiungete della scorza di limone grattugiata.

STEP 4

Foderate gli stampi con della carta forno, rivestite prima con lo speck e poi con le fettine di pollo.

STEP 5

Riempite gli stampi con il finocchio e la scamorza. Chiudete e infornate a 180 gradi per 20 min.

STEP 6

Preparate la crema di parmigiano sciogliendo quest’ultimo con del latte caldo.

STEP 7

Componete il piatto adagiando lo sformato di pollo su un letto di rucola e finite con una colata di crema di parmigiano.