Sfoglio Siciliano alla Tuma, Cioccolato e Marsala

Name: Sfoglio Siciliano alla Tuma, Cioccolato e Marsala
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g Farina 00; 70 g Strutto morbido; Uovo; 75 ml Acqua tiepida; 1 cucchiaio Zucchero; Sale; Scorza di limone (facoltativa ma tipica); 500 g Tuma fresca ben sgocciolata; Uovo; 90 g Zucchero; 70 g Cioccolato fondente tritato grossolanamente; 1 cucchiaio Marsala secco o semisecco; Pepe nero (tradizionale); Cannella (facoltativa); Tuorlo sbattuto o latte per spennellare; Zucchero a velo facoltativo

Tempo totale

40 minuti

Difficoltà

Media

ricetta di

visciola.versilia

Introduzione

Lo sfoglio siciliano è un dolce antico, nato nelle cucine contadine dell’entroterra, dove la semplicità si univa alla sapienza. Questa versione dolce, con tuma fresca, cioccolato fondente e un tocco di Marsala, è una celebrazione della tradizione: rustica, profumata, avvolgente. La pasta, sottile e fragrante, racchiude un ripieno cremoso e speziato, dove il cioccolato si fonde con la tuma in un abbraccio caldo e autentico.

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Ingredienti

PER LA PASTA

Farina 00300 g
Strutto morbido70 g
Uovo1
Acqua tiepida75 ml
Zucchero1 cucchiaio
Saleq.b.
Scorza di limone (facoltativa ma tipica)q.b.

PER IL RIPIENO

Tuma fresca ben sgocciolata500 g
Uovo1
Zucchero90 g
Cioccolato fondente tritato grossolanamente70 g
Marsala secco o semisecco1 cucchiaio
Pepe nero (tradizionale)q.b.
Cannella (facoltativa)q.b.

PER RIFINIRE

Tuorlo sbattuto o latte per spennellareq.b.
Zucchero a velo facoltativoq.b.

Procedimento

STEP 1

Pasta: mescola farina, zucchero e sale. Aggiungi lo strutto e lavora fino a ottenere un composto sabbioso. - Unisci l’uovo e l’acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Sfoglio Siciliano alla Tuma, Cioccolato e Marsala

STEP 2

Lascia riposare 30 minuti.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Sfoglio Siciliano alla Tuma, Cioccolato e Marsala

STEP 3

Ripieno: schiaccia la tuma con una forchetta fino a renderla cremosa.Aggiungi l’uovo e lo zucchero. - Unisci il cioccolato tritato. - Profuma con il Marsala. - Aggiungi pepe e cannella se ti piace. - Il ripieno deve essere morbido ma compatto.