STEP 1

In una planetaria aggiungi la farina setacciata, i tuorli, le uova, il marsala, il burro, l'aceto e il cacao.

STEP 2

Fai amalgamare bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Fai riposare in frigo per circa due ore.

STEP 3

In una ciotola ampia unisci la ricotta, il marsala, lo zucchero, le gocce di cioccolato e la cannella. Gira il composto finche non sarà legato. Una volta ultimato riempi un sac a poche poco alla volta.

STEP 4

Stendi la pasta del cannolo non troppo sottile e ricava dei quadrati di circa 2 cm per lato.

STEP 5

Gira il quadrato su uno stampo per cannoli precedentemente passato con lo staccaspray, facendo attenzione a chiudere bene i due angoli opposti. Per aiutarti nella chiusura bagna l'angolo inferiore con un po' d'acqua.

STEP 6

Scalda l'olio di semi un una casseruola profonda e fagli raggiungere non più di 180°. Friggi il cannolo su tutti i lati e scolalo su carta paglia.

STEP 7

Una volta freddati e tolti dallo stampo, riempili con la ricotta. Guarnisci a piacere.