STEP 1

Mettiamo una pentola con l'acqua sul fuoco con lo strutto ed il sale. Quando lo strutto sarà sciolto, aggiungiamo la farina e mescoliamo, l'impasto si staccherà dalle pareti, dovrà crearsi una palla.

STEP 2

Facciamo raffreddare e trasferiamo il Composto nella planetaria (se non l'avete fate a mano) aggiungiamo le uova, una alla volta mescolando sempre.

STEP 3

Il bicarbonato solo alla fine(serve per la lievitazione).

STEP 4

l'olio dev'essere circa 160° Se l'olio è troppo caldo si rischia che le sfinge si Cuociono fuori e dentro no. Quindi fate attenzione,aiutatevi con un termometro da cucina.

STEP 5

Aiutatevi con un cucchiaio e fate delle palline (non devono essere perfette) Mettete 2 massimo 3 alla volta, poiché dopo gonfieranno.

STEP 6

Con un mestolo di legno girateli e date dei colpettini in modo da farli aprire e gonfiare.

STEP 7

Mettetele a scolare su carta assorbente, all'inizio saranno croccanti, ma appena si raffredderanno vedrete che diventeranno morbide 😊

STEP 8

Per la ricotta 1 kilo di ricotta di pecora (presa anche due giorni prima ben sgocciolata) Aggiungere le gocce di cioccolato q.b e lo zucchero, amalgamare bene.

STEP 9

Potete farcirle tagliando a metà lo sfingione, mettendo un pó di ricotta dentro e poi naturalmente fuori.

STEP 10

o ricavate un buchetto al centro con le mani e mettete la ricotta dentro (potete aiutarvi con la sac a poche se vi viene meglio) e ricotta sopra. Decorare con frutta candita o scorze d'arancia candita, pistacchi ecc. Fine