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ricette/Dolci/Sfincione di S. Giuseppe
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Dolci
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Buona festa, papà!
di
cristinaeffe_
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Porzioni
kilo di ricotta di pecora (presa anche due giorni prima ben sgocciolata)
1
gocce di cioccolato
q.b.
frutta candita
pistacchi ecc
circa grammi di zucchero
450 g
farina 00
500 g
acqua
500 ml
strutto
125 g
sale
10 g
uova
12
bicarbonato
1 pizzico
olio per frittura
1 lt
Modalità Passo Passo
1 di 14
Mettiamo una pentola con l’acqua sul fuoco con lo strutto ed il sale. Quando lo strutto sarà sciolto, aggiungiamo la farina e mescoliamo, l’impasto si staccherà dalle pareti, dovrà crearsi una palla.
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Facciamo raffreddare e trasferiamo il Composto nella planetaria (se non l’avete fate a mano) aggiungiamo le uova, una alla volta mescolando sempre.
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Il bicarbonato solo alla fine(serve per la lievitazione).
4 di 14
Trucchetti :l’olio dev’essere circa 160°
5 di 14
Se l’olio è troppo caldo si rischia che le sfinge si Cuociono fuori e dentro no.
6 di 14
Quindi fate attenzione,aiutatevi con un termometro da cucina.
7 di 14
Aiutatevi con un cucchiaio e fate delle palline (non devono essere perfette)
8 di 14
Mettete 2 massimo 3 alla volta, poiché dopo gonfieranno.
9 di 14
Con un mestolo di legno girateli e date dei colpettini in modo da farli aprire e gonfiare.
10 di 14
Mettetele a scolare su carta assorbente, all’inizio saranno croccanti, ma appena si raffredderanno vedrete che diventeranno morbide 😊
11 di 14
Potete farcirle tagliando a metà lo sfingione, mettendo un pó di ricotta dentro e poi naturalmente fuori, o ricavate un buchetto al centro con le mani e mettete la ricotta dentro (potete aiutarvi con la sac a poche se vi viene meglio) e ricotta sopra.
12 di 14
Io farcisco alla "grezza" 😅
13 di 14
Facendo lo spacco, metto in mezzo e fuori.
14 di 14
Decorare e fine 🤗
Fritto