Sfincione di S. Giuseppe
Sfincione di S. Giuseppe
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Ingredienti
- Per la ricotta
kilo di ricotta di pecora (presa anche due giorni prima ben sgocciolata)1
frutta canditaq.b.
pistacchi eccq.b.
circa grammi di zucchero450 g
Procedimento
STEP 1
Mettiamo una pentola con l’acqua sul fuoco con lo strutto ed il sale. Quando lo strutto sarà sciolto, aggiungiamo la farina e mescoliamo, l’impasto si staccherà dalle pareti, dovrà crearsi una palla.
STEP 2
Mettetele a scolare su carta assorbente, all’inizio saranno croccanti, ma appena si raffredderanno vedrete che diventeranno morbide 😊
STEP 3
Trucchetti :l’olio dev’essere circa 160°
STEP 4
Il bicarbonato solo alla fine(serve per la lievitazione).
STEP 5
Decorare e fine 🤗
STEP 6
Quindi fate attenzione,aiutatevi con un termometro da cucina.
STEP 7
Facciamo raffreddare e trasferiamo il Composto nella planetaria (se non l’avete fate a mano) aggiungiamo le uova, una alla volta mescolando sempre.
STEP 8
Se l’olio è troppo caldo si rischia che le sfinge si Cuociono fuori e dentro no.
STEP 9
Aiutatevi con un cucchiaio e fate delle palline (non devono essere perfette)
STEP 10
Potete farcirle tagliando a metà lo sfingione, mettendo un pó di ricotta dentro e poi naturalmente fuori, o ricavate un buchetto al centro con le mani e mettete la ricotta dentro (potete aiutarvi con la sac a poche se vi viene meglio) e ricotta sopra.
STEP 11
Io farcisco alla "grezza" 😅
STEP 12
Facendo lo spacco, metto in mezzo e fuori.
STEP 13
Mettete 2 massimo 3 alla volta, poiché dopo gonfieranno.
STEP 14
Con un mestolo di legno girateli e date dei colpettini in modo da farli aprire e gonfiare.
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