STEP 1

Portare l'acqua con il burro a ebollizione con un pizzico di sale.

STEP 2

Quando il burro sarà sciolto, versare la farina tutta in una volta. Girare per qualche minuto fino a quando l'impasto di staccherà dalle pareti della pentola e sarà ben compatto.

STEP 3

Trasferirlo in una bolle e lasciarlo freddare.

STEP 4

Una volta freddo, incorporare 1, uovo alla volta, fino a quando si avrà una crema liscia e densa.

STEP 5

Preparare l'olio di semi , portarlo a 165° . Cuocere le sfinci 2 alla volta aiutandovi con 2 cucchiai versare un po' d'impasto nell' olio.

STEP 6

Cuocere le sfinci girandole con i cucchiai , quando gonfieranno e avranno un colorito nocciola, Scolarle su carta assorbente, e lasciarle freddare.

STEP 7

Preparare la crema di ricotta, lavorandola con lo zucchero a velo e gocce di cioccolato.

STEP 8

Tagliare a metà ogni sfincia, farcire con la crema di ricotta.

STEP 9

Poi chiudere e aggiungere la ricotta anche sulla base. Guarnire con granella di pistacchio, ciliegia candita e arancia candita.