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Dolci
Sfince di San Giuseppe
Ingredienti
10
Porzioni
farina
150 g
burro
80 g
acqua
250 ml
sale
q.b.
uova
3
farcitura
q.b.
gocce cioccolato
30 g
zucchero a velo
150 g
zucchero a velo
q.b.
Procedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Sfince di San Giuseppe
1 di 7
Unire le gocce di cioccolato e mettere in una sacpoche con beccuccio a stella.
2 di 7
Preparare la crema di ricotta di pecora. Dopo averla fatta ben scolare. Setacciarla e aggiungere lo zucchero a velo.
3 di 7
Continuare la cottura fino a quando il composto si staccherà dalle pareti. Mettere in una ciotola e lasciare freddare. Unire un uovo alla volta e formare una crema fluida.
4 di 7
Preparare l' olio e quando arriverà a 160/170 gradi versare con l'aiuto di 2 cucchiai un po' d'impasto. Lasciare cuocere per 6/8 minuti. (Dipende dalla grandezza). Quando si saranno ben gonfiate da tutti i lati, mettere le Sfince su carta assorbente.
5 di 7
Preparare la pasta choux. Mettere acqua burro e sale e far sciogliere il burro. Aggiungere la farina setacciata e girare velocemente
6 di 7
Farcire le Sfince dentro e fuori con la crema di ricotta. Aggiungere la ciliegia candida, la granella di pistacchio e lo zucchero a velo.
7 di 7
Servire le sfince
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