Ricetta Sfince di San Giuseppe di cucina_di_casa
Ricetta Sfince di San Giuseppe di cucina_di_casa

91

Dolci

Sfince di San Giuseppe

2h

Media

Sono morbide frittelle farcite di crema di ricotta e decorate con granella di pistacchi, ciliegie e scorza d’arancia candita. Il nome delle Sfince di San Giuseppe deriverebbe dal latino spongia, oppure dall’arabo isfanǧ. Hanno entrambi lo stesso significato di  “spugna”, poiché la morbidezza della frittella ricorda appunto quella di una spugna. Dolce tipico siciliano.

Immagine del contest Buona festa, papà!

Buona festa, papà!

Vegetariana

di

Francesca Casa

Immagine del contest Buona festa, papà!

Buona festa, papà!

Sono morbide frittelle farcite di crema di ricotta e decorate con granella di pistacchi, ciliegie e scorza d’arancia candita. Il nome delle Sfince di San Giuseppe deriverebbe dal latino spongia, oppure dall’arabo isfanǧ. Hanno entrambi lo stesso significato di  “spugna”, poiché la morbidezza della frittella ricorda appunto quella di una spugna. Dolce tipico siciliano.

Vegetariana

Ingredienti

6

Porzioni

farina 00

250 g

acqua

250 g

uova

5

strutto

50 g

sale

5 g

bicarbonato

1

strutto per friggere (o olio di semi)

q.b.

per la crema di ricotta:

q.b.

ricotta di pecora

1 kg

zucchero

300 g

gocce di cioccolato fondente

100 g

per la farcitura:

q.b.

pistacchi sgusciati tritati

q.b.

scorze di arancia candita

q.b.

ciliegie candite

q.b.

Procedimento

Immagine dello step: Preparate la crema di ricotta. Mettetela in un colino a sgocciolare il siero. Poi versatela in una ciotola e mescolatela con lo zucchero. Passatela al setaccio per ottenere una crema liscia e omogenea. Unite gocce di cioccolato e ponete in frigo.

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Preparate la crema di ricotta. Mettetela in un colino a sgocciolare il siero. Poi versatela in una ciotola e mescolatela con lo zucchero. Passatela al setaccio per ottenere una crema liscia e omogenea. Unite gocce di cioccolato e ponete in frigo.

Immagine dello step: Mettete in una casseruola l'acqua, il sale, lo strutto e portate ad ebollizione, mescolate e poi versate la farina in un colpo solo. Lavorate energicamente fino a che la pasta si staccherà dalle pareti della casseruola. Togliete la casseruola dal fuoco e fate intiepidire. Mettete l'impasto in planetaria e aggiungete un uovo alla volta, lavorando sempre per farli incorporare completamente. Alla fine incorporare il bicarbonato.

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Mettete in una casseruola l'acqua, il sale, lo strutto e portate ad ebollizione, mescolate e poi versate la farina in un colpo solo. Lavorate energicamente fino a che la pasta si staccherà dalle pareti della casseruola. Togliete la casseruola dal fuoco e fate intiepidire. Mettete l'impasto in planetaria e aggiungete un uovo alla volta, lavorando sempre per farli incorporare completamente. Alla fine incorporare il bicarbonato.

Immagine dello step: Mettete sul fuoco un tegame dal bordo molto alto con lo strutto e fatelo sciogliere. Quando avrà raggiunto la temperatura di 165° gettatevi l'impasto a cucchiaiate e fate gonfiare e dorare per circa 10 minuti. Durante la cottura colpitele con il manico di un cucchiaio di legno così gonfieranno. Quando saranno cotte, adagiatele sulla carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.Cuocete 3 sfinci al massimo per volta.

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Mettete sul fuoco un tegame dal bordo molto alto con lo strutto e fatelo sciogliere. Quando avrà raggiunto la temperatura di 165° gettatevi l'impasto a cucchiaiate e fate gonfiare e dorare per circa 10 minuti. Durante la cottura colpitele con il manico di un cucchiaio di legno così gonfieranno. Quando saranno cotte, adagiatele sulla carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.Cuocete 3 sfinci al massimo per volta.

Immagine dello step: Farcire con la crema di ricotta sulla superficie e decorate con la frutta candita e la granella di pistacchi.

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Farcire con la crema di ricotta sulla superficie e decorate con la frutta candita e la granella di pistacchi.

Immagine dello step: Buon appetito!!

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Buon appetito!!

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