STEP 1

Metri a bollire l'acqua con 2 foglie di salvia e 1 limone tagliato in 2. Appena arriva il bollore metti giù le seppioline e falle cuocere fin quando non saranno morbide(circa 20 mn).

STEP 2

Prepara una ciotolina e grattuggia i lime e poi spremili ,aggiungi l'olio, il sale e la senape. Emulsionate con forchetta fin quando diventa una crema.

STEP 3

Per quanto riguarda il puré, io l'ho fatto con il bimby ma se non l'avete nessun problema. Fai bollire le patate, poi schiacciarle con l'apposito attrezzo e poi aggiungi il latte ,il sale e la noce moscata e mescola velocemente sul fuoco basso

STEP 4

una volta cotte le seppioline,scolatele. Trasferitele in un piatto e tagliatele grossolanamente MA NON TUTTE. Prendete quelle tagliate e mescolatele nella ciotolina con la salsetta .

STEP 5

Con un cucchiaio create un disco sul piatto e ponete al centro le seppioline tagliate

STEP 6

Se vi siete ricordati di lasciare le seppioline sane☺️sane ponetele ai bordi delle altre e guarniscile con prezzemolo e scorza di lime grattuggiata