STEP 1

Iniziamo lavando bene le seppie e se occorre togliendo i pezzetti che son rimasti all'interno.

STEP 2

Prepariamo una pentola di brodo vegetale, a me piace aggiungere anche qualche bacca di ginepro se lo avete, alla classica cipolla, carota e sedano.

STEP 3

Una volta che bolle da mezzora, caliamo le nostre seppie e cuociamole per circa 30-40 minuti (sentite sempre il pescivendolo che vi consiglia il tempo giusto).

STEP 4

Nel frattempo cuociamo in un altra pentola anche le patate rigorosamente con la buccia quindi vanno lavate bene, ci vorranno circa 30 - 40 minuti.

STEP 5

Passato il tempo scoliamo il tutto e facciamo freddare un attimo, fin che aspettiamo puliamo, peliamo e laviamo le carote, tagliamole a tocchetti e mettiamole in una pirofila.

STEP 6

Aggiungiamo i pezzetti di aglio, le patate tagliate a cubotti e le seppie tagliate a listarelle, diamo un giro di olio evo, mescoliamo delicatamente e copriamo con carta trasparente sistemandola in frigo almeno un oretta.

STEP 7

Togliamo 10-15 minuti prima di servire da frigo, decoriamo con limone e ciuffi di prezzemolo e gustiamo.

STEP 8

Consiglio utile: Se gradite potete fare un condimento invece che solo con olio evo anche con aggiunta di un po di succo di limone e del limone grattugiato, è utile se usate le seppie surgelate così non sanno da "freschino".