STEP 1

Pulire le Seppioline e sciaquarle sotto acqua corrente

STEP 2

In una casseruola capiente fate risolare l’aglio il gambo del prezzemolo e il peperoncino, una volta dorati toglierli e mettere le seppioline Sfumare con il prosecco e far evaporare, aggiungere la passata e la foglia di alloro e continuare la cottur

STEP 3

Una volta tenere unire i piselli sbanchiti e raffreddati Una volta pronte aggiungere il prezzemolo tritato

STEP 4

In una casseruola rosolare cipolla unire la menta e i piselli bagnare con brodo vegetale e cuocere per 6/7 minuti.

STEP 5

Scolare e frullare passare nel colino mettere in un contenitore e immergere per metà in acqua e ghiaccio.

STEP 6

Impiattare La salsa in accompagnamento alla base e le seppie con i piselli a sovrastare Buon appetito!