STEP 1

Prepara le seppie: se non sono già pulite, elimina becco, occhi e sacca interna. Sciacquale bene e tagliale a pezzi se sono grandi.

STEP 2

Scalda la padella: versa l’olio in una padella ampia, aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e — se ti piace — un pizzico di peperoncino.

STEP 3

Rosola le seppie: aggiungi le seppie e falle rosolare a fuoco vivace per 2–3 minuti, finché iniziano a rilasciare il loro liquido.

STEP 4

Sfuma con il vino: versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Poi abbassa la fiamma e cuoci coperto per circa 15 minuti, finché le seppie diventano tenere.

STEP 5

Aggiusta di sale e pepe, elimina l’aglio e cospargi con prezzemolo fresco tritato. Se vuoi, aggiungi una grattugiata di scorza di limone per un tocco aromatico.