Seppia ripiena con salsa al mango.
Seppia ripiena con salsa al mango.
Introduzione
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Ingredienti
Seppie medie3
Mollica di pane casereccio100 g
Olive inchiostro80 g
Capperi50 g
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Aglio1 spicchio
Salsa al mangoq.b.
Procedimento
STEP 1
In una ciotola amalgamare la mollica di pane, olive, capperi, aglio, prezzemolo, sale, pepe e olio.
STEP 2
Farcire con il composto le seppie pulite e lavate e chiuderle con gli stecchini.
STEP 3
Oleare una teglia da forno, mettere l'aglio taggliato adagiare le seppie e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.
STEP 4
Impiattare decorando con la salsa al mango e la salsa al prezzemolo.
Lo chef consiglia:
Le seppie ripiene appartengono alla cucina tradizionale tarantina. Per la buona riuscita di questo piatto, usare solo olive inchiostro che fanno la differenza.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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