STEP 1

Per la crema inglese, unisci tuorli e zucchero mescolandoli tra di loro fino a raggiungere un composto liquido/cremoso per poi unirlo al latte caldo. Far raggiungere mescolando il tutto una temperatura di 80 gradi e poi spegnere e aggiungere la gelatina messa ad idratare nell’acqua. ( attenzione a non arrivare a bollore)

STEP 2

Dopo aver preparato la base della crema inglese, separarla in due parti uguali. In una aggiungere il Borsci a piacere (dipende quanto volete che si senta, ma considerate che poi unendola alla panna il gusto si attenua molto). Nell’altra parte aggiungere il cioccolato. E lasciare che si raffreddi mescolando ogni tanto.

STEP 3

Nel frattempo montare i 500 ml di panna, e dividere in parti uguali, per poi aggiungere in una la crema inglese al borsci tiepida e nell’altra quella al cioccolato. Quando versate la crema mescolate bene dall’alto verso il basso la panna, mescolare fin quando la crema e la panna si saranno amalgamati bene.

STEP 4

Prendete uno stampo e versateci il primo composto di panna. Fatelo raffreddare in freezer per una mezz’ora e poi aggiungere il secondo composto ( quanto ne volete, dipende dall’ altezza che volete ottenere, il restante composto lo potete usare per delle piccole formine come ho fatto io). Poi mettere in freezer

STEP 5

Preparare il biscuit, accendi il forno statico a 180gradi sotto e sopra.Montate gli albumi a neve e poi pian piano aggiungete lo zucchero. Infine aggiungete farina e lievito setacciati poco per volta e mescolate dal basso verso l’alto.Infine stendete la carta forno in una teglia da forno e infornate per circa 15min.

STEP 6

Tagliare il biscuit tiepido in base alla forma dello stampo del dolce e posizionarlo sul composto messo a congelare. Insuppatelo con il Borsci o se lo preferite meno forte con latte e Borsci. E mettete tutto in freezer fin quando non si sarà solidificato del tutto (se per una notte è meglio).

STEP 7

Preparate la Ganache mettendo la panna a riscaldare. Nel frattempo tagliate la cioccolata e quando la panna è calda aggiungere il cioccolato fino a sfiorare il bollore.

STEP 8

Infine quando la Ganache avrà raggiunto i 34 gradi, quindi sarà tiepida, uscire il dolce dal freezer e versare la Ganache sopra. Poi potete decorarla come più vi piace.