STEP 1

Lavora burro morbido, zucchero, scorza di limone e sale.

STEP 2

Aggiungi uovo e tuorli, amalgamando bene.

STEP 3

Incorpora la farina (e il lievito se lo usi) fino a ottenere un impasto morbido.

STEP 4

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e fai riposare in frigo 30–60 minuti.

STEP 5

Setacciala e mescolala con lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere una crema liscia.

STEP 6

Stendi ⅔ della frolla e fodera la tortiera imburrata e infarinata.

STEP 7

Bucherella il fondo.

STEP 8

Stendi uno strato uniforme di marmellata di visciole.

STEP 9

Copri con la crema di ricotta.

STEP 10

Stendi la frolla rimanente e chiudi la crostata “a coperchio”, come vuole la tradizione ebraico-romanesca.Oppure forma delle grate

STEP 11

Inforna a 180°C statico per 40–50 minuti.