Ricetta Semifreddo al parmigiano di _paola_catalano

Semifreddo al parmigiano

Semifreddo al parmigiano

Tempo totale
4 ore e 5 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Una ricetta particolare fresca e saporita....
 Sembrerebbe un dolce , ma va servito come antipasto.
 Basta un buon parmigiano e  panna fresca .... Qualche ora nel frizzer e poi  basterà servirlo su  un crumble di taralli, aggiungere fiori eduli e servire con amore.

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Ingredienti

  • parmigiano reggiano 24 mesi150 g

  • saleq.b.

  • pepeq.b.

  • zucchero1 cucchiaino

  • taralli pugliesiq.b.

  • polvere di finocchiettoq.b.

  • polvere di cipollaq.b.

  • scaglie di parmigianoq.b.

Procedimento

STEP 1

Grattugiate il Parmigiano Reggiano, setacciatelo e mettetelo in una ciotola o un pentolino di acciaio.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Semifreddo al parmigiano

STEP 2

Unite lentamente la panna fresca, sale e pepe e mescolate.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Semifreddo al parmigiano

STEP 3

Cuocete alcuni minuti a bagnomaria, sempre mescolando, fino ad ottenere una crema liscia e abbastanza consistente.

STEP 4

Filtrate il composto, in modo da eliminare eventuali pezzetti di formaggio che non si sono perfettamente sciolti.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Semifreddo al parmigiano

STEP 5

Raccogliete la crema in una ciotola e mettetela nel frizzer x 2 ore, fino a quando non raggiunge una consistenza semi-fredda e spumosa.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Semifreddo al parmigiano

STEP 6

Una volta pronto, prendete con un cucchiaio e formate una quenelle e ponetela su un letto di crumble di taralli.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Semifreddo al parmigiano

STEP 7

Terminate il piatto con una spolverata di polveri di cipolle e finocchietto selvatico . Guarnire con scaglie di parmigiano, foglie di finocchietto e fiori eduli.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Semifreddo al parmigiano

STEP 8

Servire il semifreddo come antipasto.

Immagine del passaggio 8 della ricetta Semifreddo al parmigiano

STEP 9

Stupirete i vs commensali.

Immagine del passaggio 9 della ricetta Semifreddo al parmigiano
Lo chef consiglia:
A differenza del gelato, il semifreddo all’italiana non richiede l’uso di una gelatiera o di un processo di raffreddamento lungo, (circa 12 ore).
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio

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