STEP 1

Per la crema ai mirtilli. Dentro un pentolino mettere i mirtilli, succo di limone (3 cucchiai), acqua e 100 gr. di zucchero. Bollire per qualche minuto. In una ciotola amalgamare bene acqua e amido di mais, poi versare nel composto di mirtilli e mescolare sul fuoco dolce finché il Gellee non diventa bello denso. Togliere dal fuoco e lasciare a raffreddare.

STEP 2

Per la crema mascarpone. Mettere la gelatina in ammollo in acqua per qualche minuto. Montare il mascarpone con 100 gr. di zucchero e succo di limone. Prendere un po' di panna e farla scaldare, però senza farla bollire, aggiungere la gelatina precedentemente ammorbidita e mescolare bene finché la gelatina non si scioglie completamente. Versare il resto della panna, aggiungere altri 100 gr. di zucchero e montare con le fruste elettriche finché non diventi bella fissa. Poi man mano unirla con il mascarpone.

STEP 3

Prendere una teglia per plumcake, foderare con la pellicola trasparente. Mettere uno strato di crema al mascarpone (6 cucchiai abbondanti) poi uno strato di crema ai mirtilli (5 cucchiai) e continuare alternando. In totale dovrebbero risultare 4 strati di crema mascarpone e 3 strati di crema ai mirtilli. Creare l'ultimo strato con pavesini inzuppati nel latte. Coprire con la pellicola e lasciare nel frizer per 4-5 ore.

STEP 4

P.S. Ho decorato con la crema avanzata e qualche mirtillo lasciato da parte 😉