STEP 1

Per prima cosa preparare la pasta frolla alle mandorle: in una ciotola ampia riunire la farina 00, la farina di mandorle e lo zucchero e miscelare, quindi aggiungere il burro tagliato a pezzetti e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto bricioloso.

STEP 2

Aggiungere l'uovo e amalgamare il tutto per ottenere un panetto omogeneo da conservare in frigorifero, avvolto in carta forno, per almeno due ore.

STEP 3

Passato il tempo di riposo in frigo, stendere la pasta frolla allo spessore di 5 cm e ritagliare tanti dischi di 8 cm di diametro, disporli su una placca con carta forno, bucherellarli con i rebbi di una forchetta e mettere la placca in frigo per 15 minuti.

STEP 4

Quindi cuocere i dischi di pasta frolla in forno a 180 gradi per 20 minuti.

STEP 5

Far raffreddare i dischi; intanto preparare il semifreddo montando con le fruste elettriche la panna con lo zucchero a velo, poi incorporare molto delicatamente la farina di mandorle, mescolando con una spatola e facendo attenzione a non smontare la panna.

STEP 6

Distribuire il semifreddo sulle basi di pasta frolla lasciando un pò di spazio all'interno dove andranno collocate due amarene sciroppate; poi ricoprirle con il resto del semifreddo, decorare con il cioccolato fuso, i ribes freschi e una spolverata di zucchero a velo.

STEP 7

Far rassodare in frigo per almeno un'ora prima di servire.