Semifreddo agli Amaretti
Semifreddo agli Amaretti
Introduzione
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Ingredienti
Zucchero100 g
Acqua50 ml
Panna vegetale (fredda di frigorifero)200 ml
Amaretti sbriciolati100 g
Liquore all’amaretto (ridotto, ossia bollito per eliminare parte dell’alcool)1 bicchierino
Procedimento
STEP 1
Montare le uova con metà dello zucchero a velocità media fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
STEP 2
Preparare lo sciroppo: in un pentolino, portare a bollore l’acqua con il restante zucchero fino a raggiungere i 121°C.
STEP 3
Incorporare lo sciroppo: versarlo ancora caldo a filo nella montata di uova, continuando a montare per circa 10 minuti, fino a ottenere una massa stabile e lucida.
STEP 4
Montare la panna a velocità leggermente più alta fino a ottenere una consistenza morbida.
STEP 5
Aromatizzare gli amaretti: bagnarli con il liquore all’amaretto ridotto, quindi unirli alla massa montata.
STEP 6
Assemblare il semifreddo: incorporare la panna montata delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto.
STEP 7
Distribuire il composto nei pirottini di alluminio, coprirli con pellicola trasparente e riporli in freezer per almeno 12 ore.
Lo chef consiglia:
Prima di servire, togliere il semifreddo dal freezer e rimuovere la pellicola. Decorare con amaretti sbriciolati e, a piacere, con confettura di amarene, fragole fresche o altra frutta.
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Con una formazione artistica-letteraria, ho scoperto che l'arte può manifestarsi in molti modi, inclusa la cucina. Ogni pasto diventa una tela bianca, pronta per essere dipinta con ingredienti selezionati con cura. Come un'artista, creo e preparo le mie ricette, plasmando sapori e colori in un'armonia culinaria unica. Questa creatività in cucina va ben oltre la mera preparazione dei pasti; è una fonte di nutrimento per l'anima e la mente. Preparare un piatto diventa un'esperienza meditativa. Ogni gesto, dalla scelta degli ingredienti alla cottura, è un atto di amore e dedizione. La cucina diventa un rituale, un momento in cui posso rilassarmi e connettermi con me stessa.
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