STEP 1

Per prima cosa preparate la ganache al cioccolato al latte: porre i 250 grammi di panna sul fuoco fino a raggiungere il primo bollore. A questo punto, versate la panna sul cioccolato sciolto e mescolate con un leccapentola o un cucchiaio di legno fino a che il composto diventi liscio ed omogeneo

STEP 2

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente

STEP 3

Preparate la base del semifreddo: su una tortiera quadrata di 20x20 (oppure su una di alluminio per comodità) ponete la prima base di wafer

STEP 4

Preparate un caffè ristretto caldo e con l’aiuto di un cucchiaio bagnate la base dei wafer

STEP 5

Ponete in frigorifero per almeno 15 minuti

STEP 6

Trascorso il tempo necessario, versate la ganache sulla base di wafer con l’aiuto di una spatola e spalmatela uniformemente su tutta la base

STEP 7

Ponete in freezer per altri 15 minuti

STEP 8

Nel frattempo preparate la crema al cocco: innanzitutto montate i 100 grammi di panna con uno sbattitore elettrico e ponete in frigorifero affinché non si smonti

STEP 9

In una ciotola grande mescolate con una frusta da cucina lo yogurt bianco ed il mascarpone, aggiungetevi lo zucchero, il cocco e continuate a mescolare

STEP 10

A questo punto, aggiungete la panna montata ed amalgamatela alla crema con una spatola facendo movimenti dal basso verso l’alto in modo da incorporare aria e non smontare la crema

STEP 11

Versate la crema al cocco sulla ganache spalmandola uniformemente con una spatola e ponete in freezer per altri 15 minuti

STEP 12

Nel frattempo preparate un altro caffè ristretto caldo, ponete un secondo strato di wafer sulla crema al cocco e con l’aiuto di un cucchiaio bagnate anche questo strato di wafer con il caffè

STEP 13

Ponete in freezer per altri 15 minuti e poi ripetete i passi precedenti versandoci sopra un altro strato di ganache ed un altro di crema al cocco

STEP 14

Ponete a raffreddare nel freezer per 2 ore

STEP 15

Trascorso il tempo necessario, sformate il dolce da semi-congelato e spostatelo in frigorifero per almeno 4 ore fino a completo scongelamento

STEP 16

Prima di servire, decorate il dolce con wafer sbriciolati e noccioline tostate... vedrete che bontà!