231
Primi
Scialatielli al profumo di Sorrento
Ingredienti
4
Porzioni
scialatielli freschi
320 g
Chi lo avrebbe pensato mai di abbinare i latticini ai frutti di mare. Un’ avvolgente cremositá dal retrogusto fresco . Volete dare una spinta in più, aggiungete granella di pistacchio.
- AntonioProcedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Scialatielli al profumo di Sorrento
1 di 8
In un pentolino far sciogliere il burro dolcemente e unire la farina mescolando fino a creare il roux ( addensante)
2 di 8
Decorare con un pizzico di pepe, prezzemolo tritato finemente e la scorza grattugiata del limone.
3 di 8
A 1 minuto amalgamare la besciamella e aggiungere le vongole sgusciate
4 di 8
Scolare la pasta al dente e terminare la cottura con il sughetto delle vongole spolverandoci la buccia grattugiata del limone.
5 di 8
Togliere i gambi del prezzemolo , le scorze del limone e far aprire le vongole e metterle da parte. Filtrare il loro sughetto
6 di 8
Correggere di sale e noce moscata. E portare a densità desiderata,( non creare una besciamella densa , ma abbastanza fluida da avvolgere gli scialatielli).
7 di 8
In una padella, far soffriggere aglio olio e gambi di prezzemolo e la scorza del limone.
8 di 8
Versare il latte , precedentemente aromatizzato con la scorza di limone( portarlo fino a sfiorare il bollore con le scorze all’interno)
Potrebbero piacerti anche...