STEP 1

In una padella, far soffriggere aglio olio e gambi di prezzemolo e la scorza del limone.

STEP 2

Togliere i gambi del prezzemolo , le scorze del limone e far aprire le vongole e metterle da parte. Filtrare il loro sughetto

STEP 3

Scolare la pasta al dente e terminare la cottura con il sughetto delle vongole spolverandoci la buccia grattugiata del limone.

STEP 4

A 1 minuto amalgamare la besciamella e aggiungere le vongole sgusciate

STEP 5

Decorare con un pizzico di pepe, prezzemolo tritato finemente e la scorza grattugiata del limone.

STEP 6

In un pentolino far sciogliere il burro dolcemente e unire la farina mescolando fino a creare il roux ( addensante)

STEP 7

Versare il latte , precedentemente aromatizzato con la scorza di limone( portarlo fino a sfiorare il bollore con le scorze all’interno)

STEP 8

Correggere di sale e noce moscata. E portare a densità desiderata,( non creare una besciamella densa , ma abbastanza fluida da avvolgere gli scialatielli).