Schiacciatine di melanzane e basilico fritte!
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Melanzane ripiene fritte.
Ingredienti
uova2
pane grattugiato120 g
parmigiano80 g
pecorino60 g
saleq.b.
pepeq.b.
basilicoq.b.
olio di semi di girasole1 lt
Procedimento
STEP 1
Lavate le melanzane e infornatele intere a 250° per 40 minuti
STEP 2
Una volta cotte pelatele e tagliuzzate la polpa (si può anche frullare)
STEP 3
In una ciotola mettete la polpa delle melanzane, il parmigiano, il pecorino, le uova, il pane grattugiato, il basilico, il sale e il pepe; impastate con le mani e realizzate le schiacciatine
STEP 4
Ponete l’olio a scaldare in un tegame e quando avrà raggiunto la temperatura esatta immergete le schiacciatine
STEP 5
Attendete finché non saranno ben dorate e utilizzando una schiumarola prelevatele dall’olio e trasferitele su un vassoio foderato di carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso
STEP 6
Buon appetito!
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