STEP 1

Lavate le melanzane e infornatele intere a 250° per 40 minuti

STEP 2

Una volta cotte pelatele e tagliuzzate la polpa (si può anche frullare)

STEP 3

In una ciotola mettete la polpa delle melanzane, il parmigiano, il pecorino, le uova, il pane grattugiato, il basilico, il sale e il pepe; impastate con le mani e realizzate le schiacciatine

STEP 4

Ponete l’olio a scaldare in un tegame e quando avrà raggiunto la temperatura esatta immergete le schiacciatine

STEP 5

Attendete finché non saranno ben dorate e utilizzando una schiumarola prelevatele dall’olio e trasferitele su un vassoio foderato di carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso

STEP 6

Buon appetito!