Carpaccio di manzo con pesche chips di Grana Padano
Carpaccio di manzo con pesche chips di Grana Padano
Introduzione
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Ingredienti
carpaccio di manzo250 g
pesca1
sale pepe olioq.b.
grana padano grattugiato100 g
misticanzaq.b.
vincotto di fichi quando bastaq.b.
Procedimento
STEP 1
Questa è una ricetta molto semplice, innanzitutto andiamo ad aromatizzare le fette di carpaccio di sale e pepe, le lasciamo in frigo. dopodiché prendiamo un piatto con della carta forno e facciamo sciogliere il Grana Padano nel microonde a bassa Potenza, Fino ad ottenere una cialda.
STEP 2
Successivamente prendiamo il piatto da portata, facciamo dei petali con il carpaccio di manzo, aggiungiamo le pesche tagliate finemente, qualche foglia di misticanza, condiamo con dell'olio evo ed il vin cotto di fichi. Finiamo il piatto aggiungendo la chips di Grana Padano per dare croccantezza al tutto. Buon appetito
Lo chef consiglia:
Se volete aromatizzare ancora di più la carne potete fare un piccolo dressing con olio sale pepe e rosmarino, da versare sempre sulla carne cruda
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