STEP 1

Nuvole di formaggio e curcuma.

STEP 2

Grattugiamo i due tipi di formaggio (01). Ora mescoliamoli con la curcuma (02). Aggiungiamo il formaggio all’albume (03).

STEP 3

Aggiungiamo ancora del formaggio (04), il risultato deve essere un impasto molto sodo. Aiutandoci con un cucchiaino prendiamo un po’ d’impasto e formiamo delle palline piccole (05). In una padella profonda mettiamo l’olio e portiamolo a 155° e sempre con il cucchiaino le immergeremo nell’olio bollente (06).

STEP 4

Friggiamole poco alla volta (07) anche perché in cottura si gonfieranno (08). Le ho servite bagnandole con un po’ di passata di pomodoro ma se avete il ketchup meglio ancora (09).