STEP 1

In una ciotola unisci le tre farine, sale e rosmarino tritato.

STEP 2

Versa l'acqua fredda a filo mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

STEP 3

Aggiungi infine l'olio e, se possibile, lascia riposare l'impasto per qualche ora.

STEP 4

Spennella una teglia grande (30x40) con abbondante olio.

STEP 5

Cospargi il fondo con una manciata di farina di mais per creare una crosticina.

STEP 6

Immergi i fiori di zucca puliti nella pastella, tenendone da parte qualcuno per la decorazione.

STEP 7

Nell'impasto avanzato aggiungi la zucchina grattugiata e scolata del suo liquido.

STEP 8

Versa l'impasto livellandolo con il dorso di un cucchiaio.

STEP 9

Posiziona sopra i fiori rimasti, aggiungi un giro d'olio a crudo, il pepe rosa e un'ultima spolverata di farina di mais in superficie.

STEP 10

Cuoci in forno statico a 200°C per circa 35/40 minuti.

STEP 11

Per gli ultimi 5 minuti, attiva la funzione grill o ventilato per ottenere una crosticina croccante.