STEP 1

Partire con farina, 300 ml dell’acqua totale, la Triple @Leffeitaly e il lievito.

STEP 2

Quando l’impasto inizia a formare la maglia glutinica giù col sale e in più volte a filo i restanti 50 ml di acqua (riaggiungere i sorsi solo quando quelli precedenti sono stati assorbiti).

STEP 3

Per ultimo crema di zucchine (fredda mi raccomando) e olio EVO.

STEP 4

Lasciare lievitare fino al raddoppio per circa 3/4 ore (temperatura ambiente).

STEP 5

Formare le pagnotte, in questo caso due da 400 g l’una e far di nuovo lievitare fino al raddoppio per circa 2 ore.

STEP 6

Stendere e cuocere su pietra refrattaria con forno a temperatura massima (250/260C) per 15 minuti.

STEP 7

Tagliare e farcire, poi tornare in cottura per 2/3 minuti (il tempo di far sciogliere gli ingredienti e di fargli riprendere croccantezza).

STEP 8

Da servire rigorosamente con la Triple di @Leffeitaly, da gustare con mamma!