Sbriciolata di patate e salsiccia

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In una padella far scaldare due cucchiai di olio evo e rosolare brevemente la salsiccia con un pizzico di sale e di pepe, per circa 10 minuti. Trasferire la salsiccia in una ciotola, lasciar intiepidire e unire la provola tagliata a cubetti. Tenere da parte.

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Lessare le patate in acqua bollente e salata per 40 minuti. Scolare le patate e schiacciarle con la forchetta o con lo schiacciapatate. Aggiungere l’uovo, la farina, il sale, il pepe, il parmigiano e mescolare, poi impastare con le mani.

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Versare ⅔ del composto in una teglia (diametro 22 cm) rivestita di carta forno o imburrata e cosparsa di pangrattato, compattando la superficie con le mani. Farcire con salsiccia e provola precedentemente preparate. Ricoprire la superficie con il restante impasto di patate sbriciolandolo con le dita.

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Spennellare con burro fuso, spolverizzare la superficie con parmigiano e pangrattato, guarnire con rosmarino fresco e infornare a 200° in forno ventilato per circa 40 minuti.

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Servire!