Sbriciolata di patate con asparagi, pancetta e mozzarella
Sbriciolata di patate con asparagi, pancetta e mozzarella
Introduzione
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Ingredienti
patate650 g
asparagi200 g
mozzarella200 g
pancetta200 g
farina160 g
uovo1
parmigiano40 g
burroq.b.
olio EVOq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
pangrattatoq.b.
rosmarinoq.b.
Procedimento
STEP 1
In una padella rosolare la pancetta, aggiungere gli asparagi precedentemente bolliti con un pizzico di pepe e sale, per circa 10 minuti. Trasferire tutto in una ciotola, lasciar intiepidire e unire la mozzarella tagliata a cubetti. Tenere da parte.
STEP 2
In una padella rosolare la pancetta, aggiungere gli asparagi precedentemente bolliti con un pizzico di pepe e sale, per circa 10 minuti. Trasferire tutto in una ciotola, lasciar intiepidire e unire la mozzarella tagliata a cubetti. Tenere da parte.
STEP 3
Versare ⅔ del composto in una teglia (diametro 22 cm) rivestita di carta forno, imburrata e cosparsa di pangrattato, compattando la superficie con le mani. Farcire con il mix di asparagi, mozzarella e pancetta precedentemente preparato. Ricoprire la superficie con il restante impasto di patate sbriciolandolo con le dita.
STEP 4
Spennellare con burro fuso, spolverizzare la superficie con pangrattato, guarnire con rosmarino fresco e infornare a 200° in forno ventilato per circa 40 minuti.
STEP 5
Servire!
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