STEP 1

In una padella rosolare la pancetta, aggiungere gli asparagi precedentemente bolliti con un pizzico di pepe e sale, per circa 10 minuti. Trasferire tutto in una ciotola, lasciar intiepidire e unire la mozzarella tagliata a cubetti. Tenere da parte.

STEP 2

In una padella rosolare la pancetta, aggiungere gli asparagi precedentemente bolliti con un pizzico di pepe e sale, per circa 10 minuti. Trasferire tutto in una ciotola, lasciar intiepidire e unire la mozzarella tagliata a cubetti. Tenere da parte.

STEP 3

Versare ⅔ del composto in una teglia (diametro 22 cm) rivestita di carta forno, imburrata e cosparsa di pangrattato, compattando la superficie con le mani. Farcire con il mix di asparagi, mozzarella e pancetta precedentemente preparato. Ricoprire la superficie con il restante impasto di patate sbriciolandolo con le dita.

STEP 4

Spennellare con burro fuso, spolverizzare la superficie con pangrattato, guarnire con rosmarino fresco e infornare a 200° in forno ventilato per circa 40 minuti.

STEP 5

Servire!