STEP 1

Iniziamo dalla frolla.

STEP 2

In una ciotola versiamo lo zucchero, la farina 00, i fiocchi di cocco, il lievito e il burro a tocchetti (deve essere freddo da frigorifero).

STEP 3

Pizzichiamo l’impasto con la punta delle dita, in questo modo eseguiremo la sabbiatura. Proseguiamo fino a quando il burro sarà amalgamato.

STEP 4

Uniamo quindi l’uovo e impastiamo creando un panetto uniforme. Sistemiamolo in frigorifero per circa 20 minuti coperto da pellicola alimentare.

STEP 5

Nel frattempo imburriamo e infariniamo uno stampo per crostata da 24 cm di diametro e accendiamo il forno a 180°C.

STEP 6

Estraiamo la frolla dal frigorifero e stendiamone due terzi su un foglio di carta forno. Rivestiamo la base della tortiera con la frolla di spessore 0.5 cm e bucherelliamo bene il fondo con i rebbi di una forchetta.

STEP 7

Ora dedichiamoci alla farcitura. In un’altra ciotola versiamo la ricotta, lo zucchero e i fiocchi di cocco. Mescoliamo questi ingredienti con una frusta a mano e poi versiamoli sulla frolla.

STEP 8

Copriamo la torta con la restante frolla, andandola a sbriciolare e a coprire bene tutta la superficie.

STEP 9

Inforniamo il dolce a 180°C per circa 30 minuti.